Valor em estoque, crítico, baixo e parado, alertas, a lista de itens, cadastro, detalhe do item e baixa automática pela venda.

1Valor em estoque

Saber quanto dinheiro está parado nas prateleiras.

Abra Estoque > Visão geral.
O card Valor em estoque soma a quantidade de cada item vezes o custo dele.
A barra colorida divide esse valor por categoria: carnes, laticínios, bebidas, embalagens.
Passe o mouse ou toque em cada cor para ver o valor e a porcentagem.
O custo vem das notas fiscais e das entradas manuais.

Estoque alto não é sinal de saúde. É dinheiro que poderia estar no caixa.

2Crítico, baixo e mercadoria parada

Entender os três cards de situação do estoque.

Situação crítica: itens com menos de 40% do mínimo ou que acabam em menos de 1,5 dia.
Estoque baixo: abaixo do mínimo, mas com folga de pelo menos 1,5 dia.
Mercadoria parada: sem saída há 15 dias ou mais, ou com estoque para mais de 10 dias, com o valor parado.
Toque em cada card para ver a lista de itens.
Os números usam o consumo médio dos últimos 14 dias.

Os críticos vão para a compra de hoje; os parados, para promoção ou para segurar a próxima compra.

Ver se o estoque está crescendo ou encolhendo.

Se a média sobe mês a mês e as vendas não, você está comprando mais do que vende.

Saber se seus custos subiram e quanto isso pesa no mês.

Na Visão geral, veja o card Variação de custo · 30 dias.
A porcentagem mostra quanto o custo dos insumos subiu ou caiu.
O valor em reais mostra quanto isso pesa por mês, considerando quanto você consome.
O número de itens mostra quantos ficaram mais caros.
Toque para ver os itens que mais subiram.

Um aumento pequeno num insumo muito usado pesa mais que um aumento grande num insumo raro.

Agir rápido no que precisa de atenção.

Desça até Alertas inteligentes na Visão geral do Estoque.
Exemplos: "Bacon acaba em menos de 1 dia", "Coca parada no estoque", "Alface ficou 18% mais cara".
Cada alerta tem um botão de ação: repor, ver ou ver CMV.
Toque em Repor para levar o item à lista de compras.
Marque como visto o que já foi resolvido.

Os alertas de "acaba em X dias" usam o consumo real. Confie mais neles que no olho.

Achar qualquer item e ver sua situação.

Abra Estoque > Meu estoque.
Use as abas: todos, insumos, revenda, consumíveis e produtos.
Filtre por situação (crítico, baixo) e por categoria.
Busque pelo nome.
Cada linha mostra status, custo, quantos dias dura e uma barra até o estoque ideal.

O traço na barra é o estoque mínimo. Se a barra não passa do traço, está na hora de comprar.

Criar os itens certos com os dados que fazem o estoque funcionar.

Em Meu estoque, toque em Gerenciar insumos.
Escolha o tipo: insumo (vai em receita), revenda (compra pronto e vende) ou consumível (limpeza, descartável, gás).
Preencha nome, categoria, unidade e estoque atual.
Defina o estoque mínimo (dispara o alerta) e o ideal (quanto quer ter após repor).
Escolha o fornecedor padrão e salve.

Sem mínimo e ideal, a lista de compras não sabe quanto sugerir. Preencha os dois.

Ver tudo sobre um insumo em uma tela.

Em Meu estoque, toque no item.
Veja quanto tem, custo médio, valor em estoque, consumo por dia e quantos dias dura.
Usado em mostra os pratos que levam o insumo e quanto vai em cada um.
Movimentações mostra cada entrada e saída com a origem: nota, venda, manual, conferência, perda.
Use Movimentar para lançar e Editar para mudar o cadastro.

Se o estoque de um item não faz sentido, as movimentações mostram onde está o erro.

Entender por que o estoque anda sozinho.

Se o estoque real está sempre menor que o da Chefy, a ficha está com menos do que vai no prato.

Controlar limpeza, descartáveis e gás, que não entram no prato.

Na aba Consumíveis do Meu estoque estão os itens que acabam mas não vão no prato.
Eles vão para material de consumo no DRE, não para o CMV (exceto embalagem).
Escolha o modo de baixa: contagem, retirada no celular, por venda ou por tarefa.
Retirada: quem pega registra em 3 toques no celular.
Por venda: a embalagem sai junto com o produto no delivery.

Depois de 3 ou 4 contagens a Chefy aprende o consumo normal e avisa quando foge do padrão.

Saber quantas porções de cada prato o estoque permite fazer.

Olhe antes do almoço: se o prato mais vendido dá para menos de um dia, compre já.

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